Langostinos cocidos con verduras

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Escrito por tusrecetas.abcdesevilla.es     20 Diciembre , 2012    

  

 

Ingredientes

1 kg.de langostinos frescos, 1 zanahoria, una cabeza de ajos, 1 cebolleta, 1 cebolla morada, 2 hojas de laurel, perejil, sal, unos cubitos de hielo y agua.

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• Este plato, está cocinado con una base de Pescados y mariscos y pertenece a los platos de la cocinaTradicional.
• Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante

Unos ricos langostinos nunca pueden faltar en nuestra mesa de Nochebuena. Os proponemos presentarlos esta noche cocidos con verduras. 

En una olla grande ponemos agua a hervir junto con las verduras cortadas en trozos. Cuando empiece a hervir echamos los langostinos y los dejamos cocer durante dos o tres minutos a partir de que el agua comience a hervir de nuevo.

Sacamos los langostinos y las verduras y metemos los primeros en otro recipiente donde habremos puesto agua fría, hielo y abundante sal. Con este procedimiento cortamos la cocción y aportamos a los langostinos la sal que necesitan.

Servimos los langostinos en un plato junto con algunas verduras de la cocción y una rama de perejil fresco para decorar.

Si no vamos a servir los langostinos inmediatamente después de cocerlos, los taparemos con un paño húmedo y los dejaremos en la nevera para que se conserven en perfecto estado.

Los langostinos, como todos los mariscos, son ricos en proteínas y contienen muy poca grasa. Son, además, una buena fuente de minerales como el fósforo, el hierro y el yodo, aunque su contenido en ácido úrico y colesterol es elevado, por lo que no conviene abusar de su consumo.

Datos nutricionales de los langostinos:

• Calorías: 104 kcal. /100 gr.
• Proteína: 24,3 gr. / 100 gr.
• Grasa: 0,8 gr. / 100 gr.
• Hidratos de carbono: 0 gr. / 100 gr.
• Índice glucémico: 0,5