Ensalada de lechugas y alcachofas

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Escrito por tusrecetas.abcdesevilla.es     22 Julio , 2011    

  

 

  

 

Ingredientes

1 lata de corazones de alcahofas, 1 ajo, hojas de lechugas variadas, queso mozzarella, un limón y sal.

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• Este plato, está cocinado con una base de Ensaladas y pertenece a los platos de la cocina Vegetariana.
• Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Entrante

Hoy vamos a elaborar una receta muy ligera y fácil de elaborar perfecta para los que gusten de las comidas sanas y vegetarianas.

Comienza por pelar y picar el ajo muy fino. Exprime el limón y mezcla bien el jugo con el ajo picado y una pizca de sal. 
Ahora, lava las lechugas y pártelas. Escurre los corazones de alcachofas y pártelos por la mitad o en trozos grandes. Coloca en una ensaladera las lechugas y las alcachofas. 
Espolvorea por encima el queso mozarela rallado o partido en trozos y aliña la ensalada con la vinagreta que hemos elaborado.

En lugar de queso mozarrella puedes usar roquefort. Estará más sabroso aún.

La alcachofa es un vegetal que destaca por su elevado contenido en hidratos de carbono y fibra, nutrientes que le confieren un alto poder saciante y que favorecen el tránsito intestinal. Además de minerales como el potasio y el fósforo, y vitaminas B1 y B3, las alcachofas son ricas en sustancias que estimulan la función de la vesícula biliar, mejorando la digestión y evitando la síntesis endógena de colesterol.

Datos nutricionales de la alcachofa:

• Calorías: 17 kcal. /100 gr.
• Proteínas: 0,8 gr. / 100 gr.
• Grasas: 0,1 gr. / 100 gr.
• Hidratos de carbono: 2,2 gr. / 100 gr.
• Índice glucémico (IG): 15